大家好 ，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识 ，希望对各位有所帮助 ！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料
。黄焖猪脚／蹄
、猪蹄做法豌豆 、法黄黄豆 、焖猪姜、家常简单葱 、黄焖蒜 、猪蹄做法八角 、法黄花椒、焖猪陈皮、家常简单草果、桂皮、香叶 、干红辣椒 、料酒 、生抽
、老抽 、白糖 、冰糖、盐 
。

2、将猪脚 、豌豆、黄豆洗净。

3、锅中倒入清水 ，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟 ，捞出冲净后沥干备用。

4 、姜去皮切成片 ，蒜打碎。

5 、锅中倒入油，大火加热至油5成热时 。

6、倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮 ，香叶和干辣椒 ，煸炒出香味后 ，放入猪蹄 ，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆
 、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8、倒入开水 ，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9  、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟 。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色 ，再加入猪脚翻炒，上色 。

冰糖捣碎 ，起锅倒入半碗凉开水
，放入冰糖大火煮开转小火，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材 ，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材 ，继续搅拌至枣红色  ，加入开水搅拌，40秒后即可出锅。

2.老抽直接上色，炖煮时放入老抽。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去
，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值
。需要注意的是 ，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1、主料
：猪蹄1000克 、黄豆200克。辅料 ：姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个 ，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺
，生抽适量，老抽适量，料酒适量 。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3 、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油 ，料酒翻炒下；

4、加水没过猪蹄 ，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5 、加入黄豆大火烧开
 ，加些冰糖 ，盐、山楂 、陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下
 ，黄豆也一定要熟哦；

6、放入味精，葱花 ，出锅即可
。

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